risotto finocchi olive nere

Risotto con finocchi e olive nere

10 gennaio 2017 Andrea Murales 0

Ecco uno dei tanti esperimenti fatti a ottobre quando sono andato a trovare i miei. Con mia mamma oramai è diventata un’abitudine cercare su riviste e vecchi libri di cucina qualche ricetta che sembra sfiziosa e darci alla sperimentazione. In questo caso lei ha sovrainteso, io ho “operato” visto che [Leggi tutto]

risotto con ovoli

Risotto con ovoli. Come prepararlo.

20 gennaio 2016 Andrea Murales 0

Risotto con ovoli o Amanita Caesarea, fungo conosciuto fin dall’epoca degli antichi romani. Caesarea vuol dire imperiale, a dimostrazione di quanto fosse apprezzato e tenuto in considerazione il cosiddetto ovolo buono. Senza ombra di dubbio uno dei migliori funghi, tra i più ricercati, una spanna sopra il ben noto porcino. Grazie al [Leggi tutto]

Gnocchi nduja e gorgonzola

31 maggio 2015 Andrea Murales 0

Avevo sentito parlare di questa ricetta dai miei genitori perché l’avevano assaggiata parecchi mesi or sono in un ristorante a Catanzaro. Inutile dire che mi ha colpito e l’idea di farla mi è rimbalzata in testa per parecchio tempo. Ho sempre rimandato perché volevo proporla a una mia cara amica [Leggi tutto]

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Pasta e fagioli con finocchio selvatico

8 maggio 2015 Andrea Murales 0

La ricetta che vado a proporre ha come base un abbinamento tipico nella tradizione culinaria calabrese: fagioli e finocchio selvatico. Pur non apprezzando i fagioli l’ho trovato interessante perché si presta a molteplici usi. Come primo piatto se abbinato a pasta fatta in casa o come seconda portata. L’idea di [Leggi tutto]

Tortellini con limone e zafferano

10 aprile 2015 Andrea Murales 0

I tortellini della sposa. Ho ribattezzato così questo piatto, avendolo scoperto al matrimonio di mia cugina. Come si può vedere dagli ingredienti è una ricetta semplicissima, ma allo stesso tempo ottima. A patto di utilizzare materie prime di qualità, tortellini in primis. Tortellini con limone e zafferano Ingredienti per 4 [Leggi tutto]

Spaghetti con mazzancolle e bottarga

13 dicembre 2014 Andrea Murales 0

Spaghetti con mazzancolle e bottarga, una ricetta semplice per un primo piatto leggero quanto buono. Da accompagnare con un vino bianco di qualità, servito freddo, come il Vermentino di Sardegna. Con le Pietre del Vesuvio nduja e melanzane ho accennato alla mia partecipazione al 1° contest organizzato da Pasta Ferrara. Ci [Leggi tutto]

Pietre del Vesuvio con nduja e melanzane

10 dicembre 2014 Andrea Murales 0

Dopo parecchi mesi mi rimetto in gioco partecipando a un nuovo contest di cucina, scoperto per caso e grazie alla segnalazione di un’amica. Questa volta a proporre la gara, con tema principale la pasta, è il Pastificio Ferrara. Azienda nata nel 1983 a Nola (provincia di Napoli) che nel corso [Leggi tutto]

besciamella alla curcuma e pasta ai 4 formaggi

Pasta ai 4 formaggi con besciamella di curcuma

3 giugno 2014 Andrea Murales 1

È domenica e ho voglia di qualcosa di buono, ma come al solito non ho fatto la spesa. Apro il frigo, guardo dentro e sorrido, cercando l’ispirazione tra gli avanzi e gli acquisti fatti in settimana. Mi basta questo rapido sopralluogo per decidere cosa preparare, vista l’ampia scorta di formaggi. La [Leggi tutto]

Penne, cavolfiore e pancetta

24 febbraio 2014 Andrea Murales 2

Avete presente quando arriva l’ora di pranzo e scatta la fatidica domanda: cosa cucino? Sì lo so, anche a voi sarà capitato di porvi questa domanda. Succede soprattutto quando si va di fretta, ma si vuole comunque preparare qualcosa di gustoso. Invece di puntare a prodotti congelati vi propongo un’alternativa [Leggi tutto]

Sformato di riso e spinaci

9 febbraio 2014 Andrea Murales 3

Cosa fare quando compri un bustone di spinaci freschi, con l’idea di preparare qualche insalata particolare, ma poi non riesci a finirlo? La prima cosa è lessare gli spinaci rimasti, la seconda farsi venire in mente qualcosa di buono. Quella più ovvia è un risotto, visto che lo adoro, poi però [Leggi tutto]