Il cornish pasty, originario della Cornovaglia, è un piatto tipico della cucina inglese. Si distingue per la forma a mezzaluna e il bordo chiuso da piccole pieghe. La pasta, che può essere frolla o sfoglia, avvolge un ripieno di carne di vitello, patate, cipolle e rutabaga (radice simile alla rapa [Leggi tutto]
Raramente mi dedico a pane e pizza fatti in casa, anzi in generale ai prodotti da infornare. Parte della colpa è del mio forno, che in più di una occasione ha dimostrato di non essere un elettrodomestico d’alta qualità. Un buon motivo per non investire tempo e risorse nelle ricette che richiedono questo [Leggi tutto]
Non ho una grande passione per l’agnello, sarà che lo digerisco a fatica, ma non si scappa dalle tradizioni soprattutto nel periodo pasquale e nei pranzi con i parenti è abitudine trovare almeno una portata con questa carne. Ho deciso di acquistarlo, subito dopo le feste, trovandolo in offerta nella [Leggi tutto]
Lo smacfàm, che letteralmente significa schiaccia fame, è un piatto tradizionale della cucina trentina. Solitamente lo si prepara nel periodo di carnevale, ma va bene anche per tutto il resto dell’anno. Il Trentino è per me sinonimo di montagna, natura e splendidi paesaggi. Ho sempre avuto una passione per questa [Leggi tutto]
Al mercato per fare la spesa, ma al banco della frutta e verdura c’è una fila mostruosa. Ecco perché decido di passare dal pescivendolo per vedere cosa propone di buono. Non avevo voglia di pesce così come non avevo voglia di cucinarlo, ma ci sono le alici a un prezzo [Leggi tutto]
Agosto significa vacanze, tornare in Calabria, mangiare cibi genuini, preparare ricette che durante l’anno non faccio. Tra queste c’è la tiana di capretto che ho sempre associato all’estate perché solo in questo periodo mi capita di mangiarlo. In famiglia on abbiamo mai amato il capretto per il suo gusto forte e [Leggi tutto]
Almeno una volta al mese spulcio tra le vecchie foto e gli appunti per eliminare le cose inutili e vedere se c’è qualcosa di interessante da utilizzare sul blog. Lo faccio sapendo che troverò qualche foglio volante o post-it con una ricetta, un appunto, un’annotazione che posso completare e pubblicare. [Leggi tutto]
Ma è maggio o novembre? Dopo un fine settimana caldo e soleggiato oggi sembra di essere in autunno. Non che la cosa mi dispiaccia, ma sarebbe “simpatico” se le stagioni seguissero il corso del calendario. Pazienza, ne approfitto per un giro al mercato dai “fratelli capone“, i miei fruttaroli di [Leggi tutto]
Qualche annetto fa sono stato soprannominato il re dei 4 avanzi in padella vista l’abitudine (ovviamente non solo mia) di “riciclare” quello che rimane in casa. Ingredienti non utilizzata o condimenti avanzati poco importa, quello che conta è preparare un buon piatto con quello che si trova in casa. Questa ricetta è nata [Leggi tutto]
Ho scoperto relativamente di recente l’indivia belga ed è stato amore al primo morso. Nonostante ciò la consumo di rado perché conosco poche ricette sfiziose, problema che mi si presenta ogni volta che ho a che fare con insalate e simili. Per porre rimedio, ma soprattutto per aumentare il consumo [Leggi tutto]
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