Zuppa di fagioli e patate

Di solito quest’operazione viene effettuata la sera prima. Attenzione i fagioli secchi son sempre da tenere in ammollo ore e ore, per qualsiasi tipo di piatto.

Fate bollire per 90 minuti circa, i fagioli. Controllate comunque la cottura dei fagioli ad occhio.

In una pentola mettete un filo d’olio, e fate soffriggere gli ingredienti appena sminuzzati. Dopo di che bisogna aggiungere le patate tagliate a cubetti. A questo punto doratele per un paio di minuti e quindi ricopritele patate con l’acqua di cottura dei fagioli. Aggiungete un cucchiaio di concentrato, così il piatto sarà più gustoso. Salate, pepate e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino alla cottura delle patate. Ora potete aggiungere i fagioli scolati. Amalgamate insieme patate e fagioli per un paio di minuti.

Ora bisogna decidere se si vuole una minestra o una cremosa, io consiglio la seconda.
Per avere una minestra basta impiattare e arricchire con una spolverata di prezzemolo e con un goccio d’olio. Se si vuole anche con del parmigiano.

Per avere una zuppa cremosa , prendete invece metà del contenuto e passatelo al mixer. Riunite quindi le due parti, mischiate e servite come per la minestra.

Per una perfetta combinazione si consiglia oltre a un buon vino rosso l’abbinamento con questa canzone: Revolution is my name – Pantera