INGREDIENTI PER UNA PORZIONE ABBONDANTE
100 gr di riso.
Mezzo melograno.
Una cipolla.
1 litro di brodo vegetale.
Due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Mezzo bicchiere di vino rosso.

Risotto al melograno

Per prima cosa mettere a bollire una pentola con un litro d’acqua dove poi sciogliere il dado vegetale.
Nell’attesa bisogna sgranare il melograno facendo attenzione ad eliminare le parti bianche che avvolgono i semi, perché amarognole.

Fatela soffriggere per un paio di minuti dopo di che versate il riso e fatelo tostare. Girate per bene ed aggiungete il vino rosso.

Quando sarà evaporato versate un mestolo di bordo e lasciatelo consumare; quando anche il secondo mestolo si sarà asciugato incorporate il succo di melograno e lasciate terminare la cottura del riso. Se necessario utilizzate dell’altro brodo.
Aggiustate di sale e mantecate con del parmigiano grattugiato o meglio ancora con del pecorino semi stagionato.

Versate nel piatto ed aggiungete i chicchi di melograno e una spolverata di prezzemolo.

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