Risotto al melograno

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE ABBONDANTE
100 gr di riso.
Mezzo melograno.
Una cipolla.
1 litro di brodo vegetale.
Due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Mezzo bicchiere di vino rosso.

Risotto al melograno

Per prima cosa mettere a bollire una pentola con un litro d’acqua dove poi sciogliere il dado vegetale.
Nell’attesa bisogna sgranare il melograno facendo attenzione ad eliminare le parti bianche che avvolgono i semi, perché amarognole.

Mettetene da parte una manciata e versate il resto nel robot da cucina e frullate per una trentina di secondi in modo da formare una pappetta separata dal nocciolo del seme. Versate il composto ottenuto in un colino e, aiutandovi con le dita, spremete con forza. Una volta ottenuto il succo di melograno sminuzzate la cipolla e versatela in una padella con l’olio ben caldo.

Fatela soffriggere per un paio di minuti dopo di che versate il riso e fatelo tostare. Girate per bene ed aggiungete il vino rosso.

Quando sarà evaporato versate un mestolo di bordo e lasciatelo consumare; quando anche il secondo mestolo si sarà asciugato incorporate il succo di melograno e lasciate terminare la cottura del riso. Se necessario utilizzate dell’altro brodo.
Aggiustate di sale e mantecate con del parmigiano grattugiato o meglio ancora con del pecorino semi stagionato.

Versate nel piatto ed aggiungete i chicchi di melograno e una spolverata di prezzemolo.


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Mi occupo di grafica e web design da un decennio. Da qualche anno mi sono avvicinato al mondo della scrittura online, come web writer e content editor.

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