Naga Jolokia, il peperoncino più piccante al mondo

5 aprile 2015 Andrea Murales 1

Dalle colline dell’Assam (India) alle nostre tavole per raccontare sapori e leggende di terre sconosciute Ho sempre amato il peperoncino e i sapori piccanti, eppure mi tocca ammettere una buona dose di ignoranza in materia. Nel senso di non aver mai allargato le conoscenze su questa spezia meravigliosa, restando (forse [Leggi tutto]

Composta di cipolle rosse di Tropea

9 ottobre 2013 Andrea Murales 12

Che bello, finalmente sono riuscito a trovare le cipolle rosse di Tropea al supermercato. Quelle vere e non la roba spacciata per la nota specialità calabrese, solitamente con un sapore molto diverso, direi pessimo. Ecco perché la prima cosa che ho fatto è stato realizzare una bella marmellata, oramai mi [Leggi tutto]

Marmellata di Peperoncino

8 maggio 2010 Andrea Murales 2

A settembre, al rientro dalle vacanze in terra natia, ho portato con me quasi due chili di peperoncino. Dopo averne congelati un po’ mi è subito sorto il quesito: che farne del restante? La mia cucina è invasa dal peperoncino in tutte le forme possibili (sott’olio, secco, in polvere, fresco) [Leggi tutto]