Raramente mi dedico a pane e pizza fatti in casa, anzi in generale ai prodotti da infornare. Parte della colpa è del mio forno, che in più di una occasione ha dimostrato di non essere un elettrodomestico d’alta qualità. Un buon motivo per non investire tempo e risorse nelle ricette che richiedono questo [Leggi tutto]
Avevo sentito parlare di questa ricetta dai miei genitori perché l’avevano assaggiata parecchi mesi or sono in un ristorante a Catanzaro. Inutile dire che mi ha colpito e l’idea di farla mi è rimbalzata in testa per parecchio tempo. Ho sempre rimandato perché volevo proporla a una mia cara amica [Leggi tutto]
La ricetta che vado a proporre ha come base un abbinamento tipico nella tradizione culinaria calabrese: fagioli e finocchio selvatico. Pur non apprezzando i fagioli l’ho trovato interessante perché si presta a molteplici usi. Come primo piatto se abbinato a pasta fatta in casa o come seconda portata. L’idea di [Leggi tutto]
Agosto significa vacanze, tornare in Calabria, mangiare cibi genuini, preparare ricette che durante l’anno non faccio. Tra queste c’è la tiana di capretto che ho sempre associato all’estate perché solo in questo periodo mi capita di mangiarlo. In famiglia on abbiamo mai amato il capretto per il suo gusto forte e [Leggi tutto]
Dopo aver passato le festività natalizie in Calabria è ora di rientrare a casa, con quel pizzico di tristezza che accompagna chi è conscio di dover tornare alla solita routine. Fortunatamente a mitigare il tutto ci pensano “aiuti umanitari“, derrate alimentari buone, genuine, ma soprattutto tipiche della mia terra. Inutile dire che [Leggi tutto]
Che bello, finalmente sono riuscito a trovare le cipolle rosse di Tropea al supermercato. Quelle vere e non la roba spacciata per la nota specialità calabrese, solitamente con un sapore molto diverso, direi pessimo. Ecco perché la prima cosa che ho fatto è stato realizzare una bella marmellata, oramai mi [Leggi tutto]
Qualche mese fa ho ricevuto in regalo un bel barattolino di marmellata di fichi fatta in casa. Un frutto che adoro, ma che mangio solo quando torno in Calabria perché quelli venduti al supermercato solitamente costano molto e non sanno di niente. Volete mettere con il gusto e il divertimento [Leggi tutto]
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