risotto finocchi olive nere

Risotto con finocchi e olive nere

10 gennaio 2017 Andrea Murales 0

Ecco uno dei tanti esperimenti fatti a ottobre quando sono andato a trovare i miei. Con mia mamma oramai è diventata un’abitudine cercare su riviste e vecchi libri di cucina qualche ricetta che sembra sfiziosa e darci alla sperimentazione. In questo caso lei ha sovrainteso, io ho “operato” visto che [Leggi tutto]

risotto con ovoli

Risotto con ovoli. Come prepararlo.

20 gennaio 2016 Andrea Murales 0

Risotto con ovoli o Amanita Caesarea, fungo conosciuto fin dall’epoca degli antichi romani. Caesarea vuol dire imperiale, a dimostrazione di quanto fosse apprezzato e tenuto in considerazione il cosiddetto ovolo buono. Senza ombra di dubbio uno dei migliori funghi, tra i più ricercati, una spanna sopra il ben noto porcino. Grazie al [Leggi tutto]

Risotto con asparagi e nocciole

19 febbraio 2013 Andrea Murales 16

Con questa ricetta annuncio l’inizio della collaborazione con l’azienda ravennate Eurocompany, da anni leader nella commercializzazione di frutta secca.Anche in questo caso parlerò della società e dei suoi prodotti in un prossimo post, perché vista la grande passione che ho per questi prodotti non ho saputo resistere. Dovevo assaggiare subito [Leggi tutto]

Risotto al radicchio rosso

23 settembre 2012 Andrea Murales 1

Adoro il riso e lo mangerei in qualsiasi modo, ma stranamente con il radicchio non mi era mai capitato.E’ anche vero che uso raramente questo ortaggio, era quindi il momento di porre rimedio a questa “mancanza”Ingredienti per due persone.150 gr di riso carnaroli.200 gr di radicchio.1 litro di brodo vegetale.1/2 [Leggi tutto]

Risotto spinaci e zenzero

12 febbraio 2012 Andrea Murales 1

Ingredienti per una porzione80 gr di riso Roma.100 gr di spinaci freschi.Uno scalogno.Un cucchiaino di zenzero tritato.1 litro di brodo vegetale.Un cucchiaio di olio EVO.Sale q.b. Tempo di realizzazione: 15 minuti. Difficoltà: bassa.Preparazione.Mettete in padella l’olio e fate tostare il riso per qualche minuto, aggiungendo poi lo scalogno. Quando sarà [Leggi tutto]

Risotto ai funghi porcini e piselli

14 aprile 2011 Andrea Murales 0

Ingredienti per una porzione.80 gr di riso.70 gr di piselli (ho usato quelli surgelati).5 gr di porcini secchi.1 litro di brodo vegetale.Un cucchiao di olio extravergine d’oliva.Sale e pepe q.b. Utensili: Pentola, padella, tagliere e coltello, mestolo.Tempo di realizzazione e cottura: 20 minuti Preparazione Inizio la preparazione di questa ricetta mettendo [Leggi tutto]

Risotto al melograno

30 dicembre 2010 Andrea Murales 1

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE ABBONDANTE 100 gr di riso. Mezzo melograno. Una cipolla. 1 litro di brodo vegetale. Due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mezzo bicchiere di vino rosso. Risotto al melograno Per prima cosa mettere a bollire una pentola con un litro d’acqua dove poi sciogliere il dado vegetale. [Leggi tutto]

Risotto crema di porri e porcini

21 dicembre 2010 Andrea Murales 0

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE ABBONDANTE 100 gr di riso. 20 gr di porcini secchi. 150 di porri. Burro. 1 dado per brodo vegetale. Preparazione La prima cosa da fare è preparare il brodo. L’ideale è quello vegetale fatto con le classiche verdure. In mancanza di ingredienti e di tempo ho [Leggi tutto]

Risotto zucca e patate

26 novembre 2010 Andrea Murales 2

Quello che mi ha colpito di questa ricetta è la proposta alternativa al solito brodo, vegetale o di carne che sia, per cuocere il riso.Acqua arricchita di spezie e soprattutto di salsa di soia. Non sono un grande amante di questa condimento e raramente mi capita di utilizzarlo quando cucino, [Leggi tutto]

Risotto alle rape rosse

21 giugno 2010 Andrea Murales 0

Ingredienti per 2 persone200 gr di riso.150 gr di rape rosse.Una cipolla rossa di media grandezza.Dado vegetale per il brodo.Parmigiano, una noce di burro o di gorgonzola.Sale e a scelta peperoncino rosso in polvere. Utensili da usare: una padella capiente, pentola per preparare il brodo, mestolo o in mancanza un cucchiaio, [Leggi tutto]