insalata tiepida di seitan e avocado

Insalata tiepida di seitan e avocado

13 marzo 2017 Andrea Murales 0

Dovendo cambiare la mia alimentazione (per vari motivi che non sto a raccontare) in favore di una maggiormente proteica ne ho approfittato per provare cibi vegani. Tra questi ovviamente il seitan che credo di aver mangiato una sola volta nella mia vita, qualcosa come 13 anni fa. Ovviamente mi sono [Leggi tutto]

risotto finocchi olive nere

Risotto con finocchi e olive nere

10 gennaio 2017 Andrea Murales 0

Ecco uno dei tanti esperimenti fatti a ottobre quando sono andato a trovare i miei. Con mia mamma oramai è diventata un’abitudine cercare su riviste e vecchi libri di cucina qualche ricetta che sembra sfiziosa e darci alla sperimentazione. In questo caso lei ha sovrainteso, io ho “operato” visto che [Leggi tutto]

risotto con ovoli

Risotto con ovoli. Come prepararlo.

20 gennaio 2016 Andrea Murales 0

Risotto con ovoli o Amanita Caesarea, fungo conosciuto fin dall’epoca degli antichi romani. Caesarea vuol dire imperiale, a dimostrazione di quanto fosse apprezzato e tenuto in considerazione il cosiddetto ovolo buono. Senza ombra di dubbio uno dei migliori funghi, tra i più ricercati, una spanna sopra il ben noto porcino. Grazie al [Leggi tutto]

come pulire i funghi porcini

Come pulire i funghi porcini

13 ottobre 2015 Andrea Murales 0

Cosa fare dopo aver raccolto quasi 25 kg di funghi, tra porcini e ovoli? Mangiarli, che domande!!! Con tutto questo ben di Dio le nostre papille gustative non possono che gioire e far festa, peccato che un risotto con terra, foglie e funghi non sia un piatto prelibato. Già, perché [Leggi tutto]

Ovoli e porcini, un’estate da record

5 ottobre 2015 Andrea Murales 0

Dopo quasi due mesi di inattività eccomi nuovamente sul blog e non con la solita ricetta (o almeno non solo con quella), ma con un accenno alle mie vacanze estive. Senza tediarvi con cosa ho fatto, dove sono andato o con chi sono partito. Come da molti anni a questa [Leggi tutto]

pasta-fagioli-finocchietto

Pasta e fagioli con finocchio selvatico

8 maggio 2015 Andrea Murales 0

La ricetta che vado a proporre ha come base un abbinamento tipico nella tradizione culinaria calabrese: fagioli e finocchio selvatico. Pur non apprezzando i fagioli l’ho trovato interessante perché si presta a molteplici usi. Come primo piatto se abbinato a pasta fatta in casa o come seconda portata. L’idea di [Leggi tutto]

Cipolline borettane in agrodolce

4 febbraio 2015 Andrea Murales 0

Le cipolline borettane in agrodolce sono un contorno semplice da preparare, veloce e decisamente sfizioso. Un modo interessante per proporre un prodotto tipico dell’Emilia Romagna. Cipolline borettane in agrodolce 100 grammi di cipolline borettane. 30 grammi di burro. 20 grammi di zucchero. Due cucchiai di aceto di mele. Un bicchiere [Leggi tutto]

Risotto zucca e patate

26 novembre 2010 Andrea Murales 2

Quello che mi ha colpito di questa ricetta è la proposta alternativa al solito brodo, vegetale o di carne che sia, per cuocere il riso.Acqua arricchita di spezie e soprattutto di salsa di soia. Non sono un grande amante di questa condimento e raramente mi capita di utilizzarlo quando cucino, [Leggi tutto]

carbonara vegan

Carbonara vegan

2 giugno 2010 Andrea Murales 2

INGREDIENTI PER DUE PERSONE: pasta corta 300g; una confezione di tofu affumicato; lievito in scaglie; farina di ceci 60/70g; olio EVO; sale, pepe, peperoncino. Allora premetto che gli ingredienti sono molto comuni, l’unico ingrediente meno reperibile è il lievito in scaglie, che si compra nei negozi di agricoltura biologica (tipo [Leggi tutto]