Vellutata di piselli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di piselli surgelati,
20 gr di farina,
3/4 di litro di brodo vegetale,
carota,cipolla,sedano per soffritto,
olio extravergine,
pepe e sale.

Fare il soffritto con olio, carota, cipolla e sedano e quando saranno ben dorati aggiungere il brodo già caldo. Portare a bollore e aggiungere i piselli surgelati lasciandoli cuocere per 15 minuti. Nel frattempo fare un impasto tra la farina e un po’ di olio, avendo cura di stemperarlo con unaa parte del liquido di cottura dei piselli.
Quando diventa cremoso e dopo che sono passati i 15 min. versare insieme ai piselli. Questo viene fatto per far addensare il brodo. Quando sarà ben addensato, frullare il tutto per un paio di minuti. Aggiungere sale e pepe bianco.
E’ consigliato accompagnarlo con dei crostini di pane.
Se si vuole si può aggiungere olio,formaggio grattugiato e cubetti di pancetta.

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