Gnocchetti sardi in salsa rosa

15 Giugno 2013 Andrea Murales 8

Belle le cene di lavoro quando sono il pretesto per mangiare e bere senza problemi. È quanto successo ieri con il mio amico Antonio, con la scusa di discutere del suo nuovo progetto. Visto che anche lui è un calabrese che ama i sapori forti e il buon vino rosso, [Leggi tutto]

Parmigiana di melanzane destrutturata

Parmigiana di melanzane destrutturata

11 Giugno 2013 Andrea Murales 6

Cucina destrutturata.Tendenza dell’alta cucina fondata sulla rivisitazione delle ricette tradizionali che mira a creare piatti diversi utilizzando gli stessi ingredienti della ricetta originale, ma lavorandoli in modo insolito attraverso procedimenti sofisticati o strumenti particolari  Destruttuche? Tranquilli, non sto utilizzando paroloni per darmi un tono o per sembrare chi sa quale [Leggi tutto]