Mai amato il merluzzo e pure lo mangio. Dicono che faccia bene, per questo le poche volte che decido di cucinarlo cerco una ricetta un po’ sfiziosa.

Questa volta ne ho trovata una semplice da realizzare.

 

Merluzzo con porri, zucchine e pomodoro

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

200 grammi di porri, 150 grammi di zucchine, 200 grammi di merluzzo (ho usato quello congelato in mono porzioni), un pomodoro, un cucchiaio di olio EVO, rosmarino, peperoncino o pepe nero qb.

Tagliate a rondelle i porri e le zucchine, queste ultime mettetele in una pentola piena d’acqua, con il pomodoro, a sbollentare per 5 minuti.
In una padella con olio e rosmarino fate rosolare i porri e appena imbionditi aggiungete le zucchine fate cucocere per qualche minuto, aggiungendo un pò dell’acqua utilizzata in precedenza o facendo sfumare con del vino bianco.

Nel frattempo pelate il pomodoro e tagliatelo a dadini.

A metà cottura (dopo circa 5 minuti da quando avete versato le zucchine) aggiungete il merluzzo.
Lasciate cuocere altri 5 minuti e poco prima di togliere dal fuoco aggiungere un pò di succo di limone.
Salate e pepate.

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