Ingredienti per una porzione
80 gr di riso Roma.
100 gr di spinaci freschi.
Uno scalogno.
Un cucchiaino di zenzero tritato.
1 litro di brodo vegetale.
Un cucchiaio di olio EVO.
Sale q.b.
Tempo di realizzazione: 15 minuti. Difficoltà: bassa.
Preparazione.
Mettete in padella l’olio e fate tostare il riso per qualche minuto, aggiungendo poi lo scalogno. Quando sarà imbiondito versate due mestoli di brodo e versate gli spinaci tagliuzzati a striscioline.
Lasciate cuocere per una decina di minuti aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
Un paio di minuti prima di ultimare la cottura aggiungete lo zenzero tritato, amalgamando con cura il tutto, ed aggiustate di sale.
A fiamma spenta mantecate con un po’ di formaggio semi stagionato di montagna o, in mancanza, con del parmigiano grattugiato.
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bellissima ricetta!