Ingredienti per 2 persone
Spaghetti per 2 persone
Passata di pomodoro 200 gr.
Guanciale 150 gr.
Olio extra vergine d’oliva
Vino bianco
Pecorino grattugiato
Peperoncino
Questa è un ricetta semplicissima, ma è davvero gustosa.
Premetto che io compro il guanciale già a cubetti. Se voi invece comprate il guanciale intero, ovviamente dovete prima pulirlo dalla cotenna e tagliarlo a cubetti.
Mentre fate bollire l’acqua per la pasta, in una padella abbastanza capiente (si verserà alla fine la pasta) fate soffriggere il guanciale con l’olio e il peperoncino.
Evaporato il vino, bisogna togliere dalla padella il guanciale, fatelo riposare in un contenitore.
Se è al coperto è meglio, così si asciuga di meno.
In questo modo nella padella ancora sulla fiamma è rimasto tutto il brodino del guanciale. Aggiungeteci
la passata e fate cuocere a fuoco basso. Il sughetto non deve asciugarsi troppo, fate attenzione.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella padella. Mettete il pecorino e girate per bene. A questo punto prima di servire, aggiungete il guanciale di prima.
Il piatto è pronto per essere servito.
Vi leccherete i baffi e allora aggiungeteci anche questa canzone de
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