In teoria l’autunno è arrivato, anche se viste le temperature alte sembra primavera inoltrata, e con lui i cibi di stagione che più apprezzo. Uno su tutti la zucca, cucurbitacea che ben si presta a una moltitudine di ricette. Tom Skelton rabbrividì. Tutti sapevano che il vento, quella sera, era [Leggi tutto]
Ecco uno dei tanti esperimenti fatti a ottobre quando sono andato a trovare i miei. Con mia mamma oramai è diventata un’abitudine cercare su riviste e vecchi libri di cucina qualche ricetta che sembra sfiziosa e darci alla sperimentazione. In questo caso lei ha sovrainteso, io ho “operato” visto che [Leggi tutto]
Risotto con ovoli o Amanita Caesarea, fungo conosciuto fin dall’epoca degli antichi romani. Caesarea vuol dire imperiale, a dimostrazione di quanto fosse apprezzato e tenuto in considerazione il cosiddetto ovolo buono. Senza ombra di dubbio uno dei migliori funghi, tra i più ricercati, una spanna sopra il ben noto porcino. Grazie al [Leggi tutto]
Avevo sentito parlare di questa ricetta dai miei genitori perché l’avevano assaggiata parecchi mesi or sono in un ristorante a Catanzaro. Inutile dire che mi ha colpito e l’idea di farla mi è rimbalzata in testa per parecchio tempo. Ho sempre rimandato perché volevo proporla a una mia cara amica [Leggi tutto]
La ricetta che vado a proporre ha come base un abbinamento tipico nella tradizione culinaria calabrese: fagioli e finocchio selvatico. Pur non apprezzando i fagioli l’ho trovato interessante perché si presta a molteplici usi. Come primo piatto se abbinato a pasta fatta in casa o come seconda portata. L’idea di [Leggi tutto]
I tortellini della sposa. Ho ribattezzato così questo piatto, avendolo scoperto al matrimonio di mia cugina. Come si può vedere dagli ingredienti è una ricetta semplicissima, ma allo stesso tempo ottima. A patto di utilizzare materie prime di qualità, tortellini in primis. Tortellini con limone e zafferano Ingredienti per 4 [Leggi tutto]
Spaghetti con mazzancolle e bottarga, una ricetta semplice per un primo piatto leggero quanto buono. Da accompagnare con un vino bianco di qualità, servito freddo, come il Vermentino di Sardegna. Con le Pietre del Vesuvio nduja e melanzane ho accennato alla mia partecipazione al 1° contest organizzato da Pasta Ferrara. Ci [Leggi tutto]
Dopo parecchi mesi mi rimetto in gioco partecipando a un nuovo contest di cucina, scoperto per caso e grazie alla segnalazione di un’amica. Questa volta a proporre la gara, con tema principale la pasta, è il Pastificio Ferrara. Azienda nata nel 1983 a Nola (provincia di Napoli) che nel corso [Leggi tutto]
È domenica e ho voglia di qualcosa di buono, ma come al solito non ho fatto la spesa. Apro il frigo, guardo dentro e sorrido, cercando l’ispirazione tra gli avanzi e gli acquisti fatti in settimana. Mi basta questo rapido sopralluogo per decidere cosa preparare, vista l’ampia scorta di formaggi. La [Leggi tutto]
Avete presente quando arriva l’ora di pranzo e scatta la fatidica domanda: cosa cucino? Sì lo so, anche a voi sarà capitato di porvi questa domanda. Succede soprattutto quando si va di fretta, ma si vuole comunque preparare qualcosa di gustoso. Invece di puntare a prodotti congelati vi propongo un’alternativa [Leggi tutto]
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