Ingredienti per quattro porzioni di circa 100 gr l’una. Per il flan 250 gr di broccoli, 1 uovo, 1 albume, 10 cl di panna, un cucchiaio di pangrattato, Per il cacio e pepe 30 gr di farina, 30 gr di burro, 100 cl di brodo vegetale, 70 gr di pecorino (mix formaggi), sale e pepe q.b. [Leggi tutto]
Ingredienti 150 gr di mix grattugiato. 100 gr di farina. 50 gr di formaggio fresco tipo philadelphia. una bustina di lievito secco istantaneo (circa 7 gr). 2 uova. 2 bicchieri di birra chiara a bassa gradazione (massimo 4-5). 2 cucchiaini di zucchero. Rosmarino. Versate in un recipiente capiente la farina, [Leggi tutto]
Riso soffiato Un prodotto poco utilizzato e poco diffuso nella cucina casalinga. Si ottiene da chicchi di riso a grana tonda riscaldati a temperature che vanno oltre i 300 gradi e successivamente cotti in un’autoclave ad una pressione che supera le 15 atmosfere. L’immissione di vapore caldissimo determina l’esplosione dei [Leggi tutto]
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